เนื้อวัวรมควัน คุณเคยทำเนื้อวัวเองมาแล้วหรือยังคะ? คุณควรลองดู! แม้ว่าคุณจะไม่ทำการบำรุงเอง คุณก็อาจต้องลองวิธีการไม่สม่ำเสมอในการทำอาหารนี้ดูนะคะ ไม่ว่าคุณจะมีชิ้นที่บำรุงเองที่บ้านหรือจับกวาดชิ้นที่มีการบำรุงจากร้าน การย่างเนื้อวัวของคุณจะทำให้คุณได้รับความประทับใจ มาดูกันดีกว่านะคะ
เนื้อวัวรมควัน วิธีการย่าง
การย่างเป็นวิธีการที่ไม่เป็นทางการแต่อร่อยในการเตรียมเนื้อวัว คุณยังต้องการที่จะทำให้เนื้อสุกในน้ำอย่างน้อยส่วนหนึ่งเพื่อให้เกิดเกลือบางส่วนออกมา แต่การย่างก่อนวัธีการต้ม/ตุ๋นจะทำให้เกิดรสชาติดุจน้ำมันกลิ่นเขม่าลงไป พวกเราได้ทำตามคำแนะนำที่ Taste of Home เพื่อให้เราได้สำเร็จเพียงดีเท่านั้น นี่คือวิธีที่ดีในการปรับปรุงเนื้อวัวนำที่ซื้อมาจากร้านที่จะไม่มีรสชาติลึกของเวอร์ชันที่เตรียมเองที่บ้าน
การใช้เครื่องวัดอุณหภูมิที่อยู่ในตัวเช่นเครื่องวัดอุณหภูมิช่อง 4 แบบ เพื่อตรวจสอบการทำอาหารเป็นวิธีที่ดีเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้รับอุณหภูมิสำคัญของคุณโดยไม่คาดหวังถึงประสบการณ์ที่ไม่ดี
ส่วนผสม
เนื้อวัวสด, ประมาณ 3 – 5 ปอนด์
คำแนะนำ
- เริ่มเตรียมเครื่องย่างโดยใช้อุณหภูมิ 275°F (135°C) ก่อนค่ะ หากคุณใช้พัดควบคุมการเร่งเครื่อง BBQ ร่วมกับ Smoke X4 ของคุณ ให้ตั้งอุณหภูมิของพัดเป็น 275°F (135°C) แต่ถ้าไม่ใช้ ให้ตั้งอุณหภูมิสูงสุดไว้ที่ 300°F (149°C) และตั้งอุณหภูมิต่ำสุดไว้ที่ 250°F (121°C) และตรวจสอบสภาพการทำงานของเครื่องย่างโดยใช้รับสัญญาณเพื่อให้แน่ใจว่ามันอยู่ในช่วงอุณหภูมิที่ถูกต้อง
- ล้างเนื้อวัวและเช็ดให้แห้ง
- สอดแทรกตัวเครื่องวัดอุณหภูมิลงในเนื้อและวางไว้ในเครื่องย่าง ตั้งอุณหภูมิสูงสุดสำหรับการแจ้งเตือนอุณหภูมิที่ช่องเนื้อวัวที่ 160°F (71°C) ค่ะ
เมื่อเสียงเตือนเริ่มดังขึ้น ให้วางเนื้อวัวในกระทะและเติมน้ำเข้าไปให้มากพอที่จะมาถึง 1/3 ของด้านข้างของเนื้อวัวค่ะ
- ห่อกระทะให้แน่นด้วยฟอยล์ แทรกตัวเครื่องวัดอุณหภูมิผ่านฟอยล์เข้าสู่เนื้อวัว และตั้งการแจ้งเตือนอุณหภูมิสูงสุดใหม่สำหรับเนื้อวัวที่ 203°F (95°C) นะคะ
- ทำให้เนื้อวัวสุกในกระทะจนเสียงเตือนเริ่มดังขึ้น ตรวจสอบว่าเนื้อได้ถึงอุณหภูมิ 203°F (95°C) แล้วค่ะ
- นำเนื้อวัวโคนำออกจากกระทะน้ำและห่อให้แน่นด้วยฟอยล์ 2 ชั้น จากนั้นห่อด้วยผ้าขนาดเล็กหลายผืนและวางไว้ในห่อเย็นเพื่อให้พักผ่อนอย่างน้อย 1 ชั่วโมง โดยควรเลือกที่ 2 ชั่วโมงถ้าเป็นไปได้
- หั่นเป็นแผ่นบางๆ และเสิร์ฟ!
อ้างอิง
- Author: Martin Earl
- https://heygrillhey.com/texas-style-smoked-beef-brisket/
- https://www.smoking-meat.com/smoked-beef-tenderloin
- https://www.nueskes.com/smoked-beef-slices-/
Tag : สูตรอาหาร, สูตรอาหารคาว, ความรู้ทั่วไป, ประวัติอาหาร, อาหาร, เมนูอาหาร, รสชาติอาหาร, เมนูอาหาร ง่ายๆ ประหยัด, เนื้อรมควัน, เนื้อ A5, เนื้อวัวอร่อย, เนื้อวัวย่าง, เนื้อวัวรมควัน
